Ingredients
Scale
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 75 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 70 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- 150 g Kristallzucker (plus 2 Esslöffel für die Äpfel)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 240 ml Vollmilch (Raumtemperatur)
- 80 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g), z.B. Braeburn, Gala oder Elstar
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Würfle die Äpfel und mische sie mit den zwei Esslöffeln Zucker sowie einem Spritzer Zitronensaft.
- In einer Schüssel Mehl, braunen Zucker und einen Teelöffel Zimt für die Streusel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und zu groben Streuseln verarbeiten. Kühlen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, restlichen Zimt und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Ei, Kristallzucker, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz umrühren, bis alles feucht ist.
- Äpfel vorsichtig unterheben und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Mit Streuseln bestreuen und im Ofen ca. 25–30 Minuten backen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 85 g)
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg