Ingredients
Scale
- 400 g bunte Ravioli (z.B. Ricotta-Spinat, Kürbis, Pilz, Käse)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 1 grüne Paprika (gewürfelt)
- 1 Zucchini (in Würfel geschnitten)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 2 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Brokkoli oder Romanesco (in Röschen geteilt)
- 100 g frischer Spinat oder Babyspinat
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Dosentomaten oder passierte Tomaten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian oder Kräuter der Provence)
- Frische Kräuter zur Garnitur (gehackte Petersilie oder Basilikum)
- Chiliflocken nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke.
- Ravioli kochen: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Ravioli gemäß Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Gemüse anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und dünste die Zwiebeln glasig. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Gebe dann Karotten und Paprika dazu und brate sie ca. 5 Minuten an.
- Sauce zubereiten: Gieße die Gemüsebrühe und passierte Tomaten in die Pfanne, lass alles köcheln. In den letzten Minuten füge die Kirschtomaten hinzu.
- Ravioli unterheben: Nimm die Pfanne vom Herd und hebe vorsichtig die gekochten Ravioli unter. Bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben.
- Anrichten: Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder frisch geriebenem Parmesan garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 8
- Sodium: 640
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 6
- Protein: 15
- Cholesterol: <5