Ingredients
- Gnocchi: 500 g
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt
- Paprika: 1 mittelgroße, gewürfelt (bunt wählen)
- Zucchini: 1 mittelgroße, gewürfelt
- Kirschtomaten: 250 g, halbiert
- Spinat: 150 g (frisch oder gefroren)
- Champignons: 200 g, in Scheiben geschnitten
- Gemüsebrühe: 100 ml
- Getrockneter Oregano: 1 Teelöffel
- Getrocknetes Basilikum: 1 Teelöffel
- Salz: nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Geriebener Parmesan (optional): 50 g, zum Servieren
- Frische Basilikumblätter (optional): zur Garnierung
Instructions
- Olivenöl erhitzen: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen.
- Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2–3 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Paprika und Zucchini hinzufügen: Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
- Champignons hinzufügen: Die Champignons dazugeben und für weitere 4–5 Minuten braten.
- Kirschtomaten und Spinat hinzufügen: Kirschtomaten und Spinat unterrühren und ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Gnocchi und Brühe hinzufügen: Gnocchi sowie Gemüsebrühe in die Pfanne geben, gut umrühren und ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Würzen: Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken; weitere zwei Minuten kochen lassen.
- Servieren: Vom Herd nehmen, anrichten und optional mit Parmesan sowie frischen Basilikumblättern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 370 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 5 mg