Ingredients
Scale
- 400–500 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Fettuccine)
- 4–6 Zehen frischer Knoblauch
- 200–300 g frischer Baby-Spinat
- 250 g Ricotta (idealerweise aus Vollmilch)
- 3–4 EL natives Olivenöl extra
- 50–70 g frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Chiliflocken (optional)
- Nudelwasser (1-2 Tassen)
Instructions
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1–2 Tassen Nudelwasser abnehmen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch für ca. 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Den Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Ricotta, den Abrieb und Saft der Zitrone sowie den Großteil des Parmesans hinzufügen.
- Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Nach Bedarf schrittweise Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Sofort servieren, garniert mit frischem Parmesan.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 40 mg