Ingredients
Scale
- 500 g frische oder vorgegarte Gnocchi
- 300 g frische Champignons (oder eine Mischung aus Shiitake und Pfifferlingen)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (oder 1 TL Knoblauchpulver)
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafercreme)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Hefeflocken
- 2 TL frischer Thymian oder Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und zur Seite stellen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
- Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssiger wird.
- Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass sie mit der Sauce überzogen sind.
- Frische Kräuter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Parmesan oder die Hefeflocken unterrühren, bis sie geschmolzen sind.
- Vom Herd nehmen und heiß servieren, nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg