Ingredients
Scale
- 300 g frischer Blattspinat (oder 250 g tiefgekühlter Spinat)
- 400 g Spätzlemehl (Type 405 oder 550)
- 4 große Eier
- ca. 100-150 ml Wasser (oder pflanzliche Milch)
- 1 Teelöffel Salz
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 250–300 g geriebener Käse (z.B. Appenzeller, Greyerzer, Emmentaler oder Gouda)
- 3–4 große Zwiebeln
- 2 Esslöffel Mehl
- Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- Optional: Frische Schnittlauchröllchen zur Garnitur
Instructions
- Spinat gründlich waschen, blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gut ausdrücken und pürieren.
- In einer großen Schüssel Mehl, Eier, pürierten Spinat, Salz und Muskatnuss vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kräftig schlagen. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit Mehl bestäuben und in Pflanzenöl knusprig braten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Teig portionsweise hineingeben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
- Backofen auf 180°C vorheizen. In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Spätzle und Käse schichten, ca. 10-15 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Röstzwiebeln bestreuen und optional mit Schnittlauchröllchen garnieren.
- Prep Time: 75 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 63 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 220 mg