Ingredients
Scale
- 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 800ml Kokosmilch (2 Dosen à 400ml), vollfett
- 2–3 EL rote Thai-Currypaste
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben oder fein gehackt
- Saft und Abrieb von 1-2 Limetten
- 2–3 EL Sojasauce (als Alternative zur Fischsauce)
- 1–2 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100g Zuckerschoten
- 100g Champignons oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll frischer Koriander und/oder Thai-Basilikum zum Garnieren
- 1–2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) zum Anbraten
- Jasminreis, für das authentische Thai-Erlebnis
Instructions
- Schneide das Hähnchen in Würfel und hacke Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein. Bereite die Paprika und die Zuckerschoten vor.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Dünste Schalotten, Knoblauch und Ingwer für etwa 2–3 Minuten an.
- Füge die rote Thai-Currypaste hinzu und brate sie unter ständigem Rühren für ca. 1–2 Minuten mit.
- Gieße die Kokosmilch in den Topf, rühre gut um und lasse die Mischung leicht köcheln.
- Gib die Paprikastreifen und Pilze in das Curry. Lasse sie für weitere 3–5 Minuten köcheln und füge dann die Zuckerschoten hinzu.
- Füge das gewürfelte Hähnchen hinzu und koche es für ca. 7–10 Minuten, bis es durchgegart ist.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Limettensaft, -abrieb, Sojasauce und Palmzucker ein. Schmecke das Curry ab.
- Serviere das Curry sofort mit Jasminreis und garniere es mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg