Ingredients
Scale
- 4 Stück Russet Kartoffeln (ca. 800 g)
- 1 Tasse weißer Essig (240 ml)
- 1 Liter Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Koshersalz (6 g)
- 600 g Kabeljau oder andere weiße Fischfilets
- 100 g Allzweckmehl
- 50 g Reismehl
- 1 Teelöffel Backpulver (5 g)
- 1 Prise Kurkuma (optional)
- 150 ml weißer Traubensaft
- 2 Esslöffel Malzessig (30 ml)
- Geschnittene Zitrone zum Garnieren
Instructions
- Pommes vorbereiten: Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen und lege sie in kaltes Wasser mit weißem Essig für 30 Minuten. Erhitze das Pflanzenöl auf etwa 130°C und frittiere die Kartoffeln ca. 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Lass sie auf einem Küchentuch abkühlen.
- Öl erhitzen: Erhöhe die Öltemperatur auf 180°C. Frittiere die abgekühlten Kartoffeln erneut für ca. 3 Minuten oder bis sie knusprig sind. Drainiere sie gut ab und würze sofort mit Koshersalz.
- Fisch vorbereiten: Schneide den Kabeljau in gleichmäßige Filets, tupfe sie trocken und würze mit Koshersalz und Pfeffer.
- Teig zubereiten: Vermenge Allzweckmehl, Reismehl, Backpulver und optional Kurkuma in einer Schüssel. Füge den weißen Traubensaft hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fisch frittieren: Tauche die Fischfilets in den Teig und frittiere sie in kleinen Portionen bei 200°C für ca. 3 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist. Lass den Fisch auf einem Drahtgitter abtropfen.
- Anrichten: Serviere die knusprigen Fischfilets zusammen mit den Pommes auf Tellern, garniert mit geschnittenen Zitronen und Malzessig.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Britisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 60 mg