Ingredients
Scale
- 1 Tasse Black Eyed Peas (getrocknet) oder 2 Dosen (abgetropft und abgespült)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 große Karotte (gewürfelt, optional)
- 1 Stange Sellerie (gewürfelt, optional)
- 1 rote oder grüne Paprika (gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander zum Garnieren)
Instructions
- Getrocknete Black Eyed Peas über Nacht einweichen. Dosenvarianten abtropfen und abspülen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch für weitere 1–2 Minuten hinzufügen.
- Karotten, Sellerie und Paprika in den Topf geben. Für etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die vorbereiteten Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 30–40 Minuten köcheln lassen.
- Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Southern
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 590 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg