Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (glutenfrei möglich)
- 100 g Hellbrauner Zucker (oder weißer Zucker)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backpulver
- 50 g Ungesalzene Butter (oder Öl)
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. geschmolzenes Kokosöl)
- 100 g Zucker
- 1 Stück Ei (oder Leinsamen/Apfelmus als Ersatz)
- 150 g Griechischer Joghurt (Naturjoghurt oder Sauerrahm)
- 200 g Frische Erdbeeren (aufgetaut, wenn gefroren)
- 200 g Frischkäse (milchfreier Frischkäse möglich)
- 50 g Puderzucker (optional für Glasur)
Instructions
- In einer Schüssel 100 g Weizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz vermengen. Geschmolzene Butter dazugeben und gut umrühren, bis krümelige Struktur entsteht. Beiseitelegen.
- In einer anderen Schüssel 250 g Weizenmehl, Backpulver und Salz mischen. In einer separaten Schüssel Öl, Zucker, Ei und Joghurt zu einer homogenen Masse verrühren. Trockene Zutaten hinzufügen und vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
- Den Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.
- Förmchen zur Hälfte mit Teig befüllen, dann einen Löffel Füllung hineinsetzen und anschließend mit mehr Teig abdecken. Streusel darüber streuen.
- Ofen auf 220 °C vorheizen und Muffins ca. 5 Minuten backen. Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 22–25 Minuten backen.
- Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost übertragen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Breakfast
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg