Ingredients
Scale
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1/2 Salatgurke, in Scheiben
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 Handvoll Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
- 2 Handvoll gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
- 150 g ungesüßter Sojajoghurt oder Kokosjoghurt
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie), fein gehackt
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Karotte schälen und grob raspeln. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und Avocado in Scheiben schneiden.
- Blattsalat waschen: Salat gründlich waschen und trocknen. Auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten.
- Kichererbsen hinzufügen: Gleichmäßig über den Blattsalat verteilen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojajoghurt, Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Frische Kräuter unterrühren.
- Anrichten: Das Dressing über den Salat geben oder separat servieren.
- Sofort genießen: Optional mit Nüssen oder Sprossen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Roh
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 0 mg