Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200 g pro Stück)
- 4–5 große gelbe Zwiebeln
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 700 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig oder zusätzliche Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 150–200 g Gruyère, frisch gerieben
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Tupfe die Hähnchenbrustfilets trocken und klopfe sie leicht platt. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Anbraten: Erhitze Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun an. Nehme es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Zwiebeln karamellisieren: Füge die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne ein, salze sie leicht und lasse sie bei niedriger Hitze für ca. 25-40 Minuten karamellisieren.
- Knoblauch hinzufügen: In den letzten fünf Minuten des Karamellisierens den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Sauce zubereiten: Streue das Mehl über die Zwiebeln, rühre gut um und lösche mit Balsamico-Essig ab. Gieße langsam die Hühnerbrühe ein und füge Thymian sowie das Lorbeerblatt hinzu.
- Kombinieren: Heize den Ofen auf 200°C vor, lege das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zur Zwiebelsauce und bestreue alles mit dem geriebenen Gruyère.
- Backen: Backe das Gericht für etwa 15-20 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Lass die Pfanne kurz ruhen, garniere nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 490 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 90 mg