Ingredients
Scale
- 800g – 1 kg Gulaschfleisch vom Rind, in ca. 3×3 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, grob gehackt
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 300g Karotten, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 200g Knollensellerie, geschält und in Würfel geschnitten
- 400g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 150g braune Linsen, gewaschen
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten, beste Qualität
- 1,5 – 2 Liter Rinderbrühe, idealerweise selbst gemacht oder hochwertige gekörnte Brühe
- 2 EL Paprikapulver (1 EL edelsüß, 1 EL geräuchert)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Kreuzkümmel für eine erdige Note
- 100ml hochwertiger nicht-alkoholischer roter Traubensaft oder 2 EL Balsamico-Essig gemischt mit 80ml Rinderbrühe
- 100g Crème fraîche, Schmand oder geriebener kräftiger Bergkäse zum Schluss
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung: Gulaschfleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Gemüse schälen und würfeln.
- Fleisch anbraten: In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist.
- Aromen entfalten: Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen. Paprikapulver unterrühren.
- Ablöschen: Mit rotem Traubensaft ablöschen und Karotten sowie Knollensellerie kurz mit anbraten.
- Köcheln lassen: Das angebratene Fleisch zurückgeben; Linsen, stückige Tomaten und Brühe hinzufügen. Bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Kartoffeln und Lauch hinzufügen: Nach zwei Stunden Kartoffeln und Lauch hinzufügen; weitere 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Lorbeerblätter entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche oder Käse einrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg