Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800-1000g)
- 300–400g Rinderhüftsteak oder Filet, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL hoch erhitzbares Öl (Erdnussöl, Avocadoöl oder Rapsöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm Ingwer, frisch gerieben
- 2 Karotten, geschält und in feine Julienne-Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 100g Brokkoli-Röschen, klein geschnitten
- 100g Zuckerschoten, halbiert
- 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Sojasauce (gerne salzreduziert)
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 1–2 TL Süßungsmittel (Honig oder Ahornsirup)
- 1 TL Maisstärke
- 4 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- ½ TL Chiliflocken oder Sriracha (optional)
- Frisch gehackte Frühlingszwiebeln zur Garnierung
- Gerösteter Sesam zur Garnierung
- Frischer Koriander (optional) zur Garnierung
Instructions
- Vorbereitung: Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und bereite das Gemüse vor. Stelle sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind.
- Rindfleisch anbraten: Erhitze 1 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Brate das Rindfleisch für ca. 1–2 Minuten an und nimm es dann heraus.
- Aromaten anbraten: Füge den restlichen Öl hinzu und brate die Zwiebel glasig. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüse hinzufügen: Gib zuerst Karotten und Brokkoli hinzu und brate sie für 2–3 Minuten an. Füge danach Paprika, Zuckerschoten und Champignons hinzu.
- Blumenkohlreis hinzufügen: Füge den vorbereiteten Blumenkohlreis zum Gemüse hinzu und brate alles für weitere 3–5 Minuten.
- Alles kombinieren und Sauce hinzufügen: Gib das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und gieße die vorbereitete Sauce darüber. Gut umrühren und eine Minute kochen lassen.
- Abschmecken und servieren: Probiere das Stir Fry und passe es nach deinem Geschmack an. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 8 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 6
- Protein: 25
- Cholesterol: 70