Ingredients
Scale
- 1 kg mageres Rindfleisch (z.B. Keule, Wade), in 3-4 cm Würfel geschnitten
- 800 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm Würfel geschnitten
- 3 große Zwiebeln, grob gehackt
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3 große Paprikaschoten (verschiedene Farben), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 250 g frische Champignons, geviertelt
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml kräftige Rinderbrühe
- 3 EL Rapsöl zum Anbraten
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- ½ TL Majoran, getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Alle Zutaten vorbereiten und griffbereit halten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch portionsweise goldbraun anbraten und dann beiseite stellen.
- Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Paprika und Champignons dazugeben und einige Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten.
- Gewürze untermischen und alles gut vermengen.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen, gehackte Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen. Das angebratene Fleisch wieder hineingeben.
- Kartoffelwürfel hinzufügen; alles gut umrühren.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 720
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: <0.5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 35
- Cholesterol: 90