Ingredients
Scale
- 100 g Zucker
- 200 g Zucker-Kekse (eine Mischung aus Weizenmehl und feinem Zucker)
- 1 Eigelb
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt)
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Stück abgeriebene Zitronenschale
- 100 g Honig
- 200 g frische Himbeeren
- 30 g Maisstärke
Instructions
- Mische Zucker, Kekse und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine. Füge die kalte Butter hinzu und püriere, bis krümelig. Mixe das Eigelb und die Schlagsahne unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den gekühlten Teig aus, lege ihn in eine Tarteform, steche den Boden mit einer Gabel ein und backe ihn ca. 20 Minuten goldbraun.
- Vermenge Zitronensaft, Zitronenschale, Eigelb und Honig in einem kleinen Topf. Erhitze bei niedriger Temperatur, bis die Mischung eindickt (74 °C).
- Püriere die Himbeeren und seihe das Püree durch ein feines Sieb. Mische es mit Honig, aufgelöster Maisstärke und einer Prise Salz.
- Gieße die Zitronencreme gleichmäßig auf den Tarteboden und verteile das Himbeerpüree vorsichtig darauf.
- Lass die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Desserts
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 75 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 15 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg