Ingredients
Scale
- 250 g gemahlene Nüsse (Walnüsse und Haselnüsse)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 150 g Butter (ungesalzen, weich)
- 150 ml nicht-alkoholische dunkle Rinderbrühe
- Eine Prise Zimt
- Eine Spur frisch geriebene Muskatnuss
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 80–100 g Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- 100 ml nicht-alkoholische dunkle Rinderbrühe für den Biersirup
- 2 Esslöffel Zucker
- Eine dünne Scheibe Orange oder ein Sternanis (optional)
Instructions
- Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Springformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.
- Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver, gemahlene Nüsse, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Rinderbrühe zur Butter-Ei-Mischung geben; nur so lange rühren, bis alles gut verbunden ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen und etwa 25–30 Minuten backen.
- Für den Biersirup Brühe und Zucker zum Köcheln bringen, bis die Konsistenz sirupartig wird.
- Sahne steif schlagen; in einer anderen Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanille verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
- Einen Nussboden mit Biersirup tränken, Creme darauf verteilen, zweiten Boden daraufsetzen, erneut tränken und mit restlicher Creme dekorieren.
- Torte mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück - ca. 120 g
- Calories: 320
- Sugar: 30
- Sodium: 120
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 80