Ingredients
Scale
- 800 g – 1 kg Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 150 g Feta-Käse
- 70 g Walnusshälften oder grob gehackte Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (oder 1 TL getrocknete Kräuter)
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt (optional)
- 1 EL roter Balsamico-Essig oder Ahornsirup (optional)
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche den Kürbis gründlich. Halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in gleichmäßige Würfel (2-3 cm).
- Gib die Kürbisstücke in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Kräuter, optionalen Knoblauch sowie Paprikapulver und Chiliflocken hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Verteile die Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht.
- Backe die Kürbisstücke für 20-25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Röste währenddessen die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten.
- Nimm das Blech aus dem Ofen, streue den zerbröselten Feta und die gerösteten Walnüsse über den Kürbis.
- Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe es weitere 10-15 Minuten.
- Nach dem Backen mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 7
- Protein: 10
- Cholesterol: 15