Ingredients
Scale
- 150g feine Butterkekse (z.B. Vollkornkekse oder Haferkekse)
- 60g geschmolzene Butter
- 1–2 Esslöffel gemahlene Mandeln
- 400g hochwertiger Frischkäse (Vollfett)
- 100g feiner Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
- 60ml Crème fraîche oder saure Sahne
- 2–3 Eigelb
- 200ml Sahne (mindestens 30% Fett)
- 20g Zucker (für die Creme Brulee-Schicht)
- Spritzer Vanilleextrakt (für die Creme Brulee-Schicht)
- feiner Kristallzucker (für den Karamellüberzug)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerbrösele die Butterkekse fein und mische sie mit geschmolzener Butter und gemahlenen Mandeln. Verteile die Mischung in einer Mini-Muffin-Form und drücke sie fest an. Backe die Böden für ca. 5–7 Minuten goldbraun.
- Reduziere die Temperatur auf 150°C. Schlage den Frischkäse mit Zucker cremig, füge Vanilleextrakt hinzu und rühre die Eier einzeln unter, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermixen.
- Fülle die Füllung gleichmäßig in die Muffin-Förmchen und backe sie für ca. 20–25 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
- Lasse die Käseküchlein bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Erhitze Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt kurz vor dem Kochen. Temperiere die Eigelbe, indem du langsam heiße Sahne hinzugibst, während du ständig rührst.
- Verteile einen Teelöffel der Creme Brulee-Mischung auf jeden Kuchen oder streue Kristallzucker darüber und karamellisiere mit einem Küchenbrenner bis zur goldbraunen Kruste.
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini Käsekuchen
- Calories: 210
- Sugar: 14 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg