Ingredients
Scale
- 400 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 500 g Tomatenpassata
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Ricotta salata (oder normalen Ricotta)
- Frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Oregano
Instructions
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente garen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Auberginen goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Tomatenpassata in die Pfanne gießen, gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit Ricotta salata bestreuen und frisches Basilikum garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 300 g)
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 77 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 19 g
- Cholesterol: 30 mg