Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 300 ml hochwertiger Fruchtsaft (z.B. Apfel oder Traube)
- 60 g geschmolzene Butter (plus extra zum Braten)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 150–200 g dünn geschnittener Rinderschinken
- 150 g reifer Käse, gerieben (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)
- Frische Schnittlauchringe oder Petersilie (gehackt)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt und leicht angedünstet
- Etwas scharfer Senf zum Dippen
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Rinderschinken bereitstellen, Käse reiben und Zwiebel dünsten.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Eier verquirlen, Fruchtsaft, geschmolzene Butter und Apfelessig hinzufügen.
- Kombinieren: Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren.
- Teig ruhen lassen: Zugedeckt ca. 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne erhitzen: Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorbereiten.
- Pancakes braten: Teig in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten pro Seite braten bis goldbraun.
- Stapeln & Belegen: Pancakes mit Rinderschinken und Käse schichten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brunch
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 550
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 18
- Cholesterol: 200