Ingredients
Scale
- 500–600 g frischer Brokkoli
- 450–500 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet, Idaho oder Bintje)
- 250–300 g frisch geriebener Käse (Mischung aus scharfem Cheddar und milderem Käse wie Colby Jack oder Gruyère)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Milch (Vollmilch oder 2%ige Milch)
- 3–4 EL ungesalzene Butter oder Olivenöl
- 3–4 EL Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehlgemisch)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss
- optional: eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Stiele schälen und würfeln.
- Kartoffeln schälen und in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten.
- Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1–2 Minuten kochen.
- Brühe langsam unter Rühren hinzufügen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Milch einrühren und zum Köcheln bringen.
- Kartoffeln hinzufügen und ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Brokkoli hinzufügen und weitere 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Einen Teil der Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz.
- Den geriebenen Käse portionsweise unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Cayennepfeffer abschmecken.
- Heiß servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 40