Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 600 g frischer Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- 2 EL Speisestärke
- 3 Eiweiß (zimmerwarm)
- 150 g Zucker (für das Baiser)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Mehl, kalte Butter, Zucker, das Ei und eine Prise Salz in einer großen Schüssel zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Während der Teig kühlt, den Rhabarber mit Zucker und Speisestärke vermischen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, dabei einen hohen Rand formen.
- Die vorbereitete Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen und den Vanilleextrakt unterrühren.
- Das Baiser gleichmäßig über den Rhabarber verteilen, ohne Lücken zu lassen.
- Ca. 35–40 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Mindestens eine Stunde abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück ca. 100 g
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg