Ingredients
Scale
- 2 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken)
- 3 große Zwiebeln
- 4 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Apfelsaft
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2–3 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Rindfleisch abspülen, trocken tupfen, in großzügige Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rinderbrühe und Apfelsaft ablöschen; Bratensatz vom Boden des Bräters kratzen.
- Das angebratene Fleisch zurücklegen und frischen Thymian hinzufügen.
- Bräter abdecken und bei 160°C ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Fleisch herausnehmen, warmhalten und Sauce nach Belieben pürieren sowie abschmecken.
- In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 150