Ingredients
Scale
- 300 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fussili)
- 200 g Crème fraîche
- 300 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Champignons
- 100 g frischer Spinat (optional)
- 1 kleine Zucchini (optional)
- 100 g Erbsen (optional)
- 100 g gewürfelte Karotten (optional)
- 250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 g gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig (alkoholfrei) zum Abschmecken
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika entkernen und würfeln, Champignons vierteln. Optional auch Zucchini und Spinat vorbereiten.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Rinderhackfleisch krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend herausnehmen.
- Im verbliebenen Fett Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch für eine Minute hinzufügen.
- Paprika und Champignons hinzufügen und für etwa 5–7 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen.
- Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, Tomaten hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen, Crème fraîche einrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- Gekochte Nudeln in die Soße geben und gut vermischen. Bei geringer Hitze ziehen lassen und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 540
- Sugar: 8
- Sodium: 720
- Fat: 24
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 6
- Protein: 30
- Cholesterol: 80