Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 2–3 EL rote Currypaste
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1–2 Stangen Zitronengras
- 2–3 Kaffir-Limettenblätter (frisch oder getrocknet)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1–2 EL Sojasauce (für vegane Version)
- Saft von 1 Limette
- 1–2 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker (optional)
- Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
- Frischer Spinat oder Grünkohl (optional)
- Tofu, Tempeh oder Hühnerbrustwürfel (optional)
- Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (zum Garnieren)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Limettenspalten (zum Servieren)
- Frische rote Chilischoten oder Chiliflocken (zum Garnieren)
Instructions
- Rote Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken; Karotten schälen und würfeln. Zitronengras leicht zerstoßen.
- Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Ingwer und Knoblauch dazugeben, kurz anbraten, dann die rote Currypaste einrühren und für etwa 1–2 Minuten rösten.
- Karotten und Linsen hinzufügen, gut umrühren. Gemüsebrühe und Kokosmilch eingießen; Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
- Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter entfernen, Limettensaft und Sojasauce einrühren. Nach Belieben mit Ahornsirup abschmecken.
- Optional: Spinat oder Grünkohl unterrühren, kurz kochen lassen.
- In Schalen schöpfen und nach Belieben mit Nüssen, Koriander und Limettenspalten garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 6
- Sodium: 700
- Fat: 15
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 15
- Protein: 14
- Cholesterol: 0